À propos

Foies gras, cervelles d'agneau, foie de veau, pieds de porc, rognons de mouton ou ris de veau sont parmi les plus connus des abats. Michèle Lacroix-Lucas et Dominique Villebois vous en donnent ici différentes recettes, mais elles n'ont pas oublié des morceaux aujourd'hui délaissés, comme oreilles, queues, coeur, joues, tripes ou gras-double.
Vous découvrirez ainsi des saveurs insoupçonnées, et des utilisations souvent négligées et combien savoureuses de ces abats, qui ont fait les beaux jours de la cuisine bourgeoise et campagnarde du siècle dernier.



Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie

  • EAN

    9782263168079

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    68 Pages

  • Poids

    18 329 Ko

  • Distributeur

    ePagine

  • Diffuseur

    FeniXX 2

  • Entrepôt

    Eden Livres

  • Support principal

    ebook (pdf)

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