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Scolaire
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Techno culinaire ; Bac pro restauration
Michel Maincent-morel, Robert Labat
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2009
- 9782857084006
Un ouvrage très complet pour les 3 ans de Bac Pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, les P.C.E.A. (les préparations culinaires élaborées à l'avance), l'éducation du goût, de l'odorat, l'association des mets et des garnitures d'accompagnement, les relations cuisine/restaurant, les approvisionnements des services, les régions de France et les pays d'Europe.
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Technologie culinaire ; CAP
Michel Maincent-morel, Robert Labat, Richard Leman
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2003
- 9782857083726
Collection CAP Le nouveau programme complet illustré.
L'intégralité du programme de technologie culinaire en un seul ouvrage conforme au dernier référentiel CAP cuisine.
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Technologie culinaire ; BEP ; personnel, équipements, matériels, produits
Michel Maincent-morel, Robert Labat, Richard Leman
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2002
- 9782857083412
Michel Maincent-Morel : Professeur technique d'enseignement professionnel - Chef de cuisine - École hôtelière de Paris Jean Drouant, Paris (17e).
Auteur de travaux pratiques de cuisine -Practical kitchen work - Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 1989 de l'Académie Nationale de Cuisine -Cuisine de référence, grand prix du meilleur ouvrage 1994 de l'Académie Nationale de Cuisine - Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré (Éditions BPI). Robert Labat : professeur d'enseignement professionnel EREA-Cronstadt, rue Cronstadt (Paris 15e).
Auteur de l'aide-mémoire de l'apprenti cuisinier et coauteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, le programme complet illustré (Éditions BPI). Richard Leman : Chef des Travaux LTH, Eragny-sur-Oise (95). Coauteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, le programme complet illustré (Éditions BPI).
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CE2 ; pour écrire des histoires
Jean-Michel Robert
- Istra
- Des Textes Pour Ecrire
- 1 Janvier 2000
- 9782011162038
L'élève va être invité à produire dix petites histoires, selon des consignes imposées, afin de multiplier les situations d'écriture (le portrait, la lettre, la description d'un paysage, le dialogue, le compte-rendu d'une sortie, l'expression d'un sentiment...). La cohérence des écrits sera assurée par le personnage central, le héros, qui se racontera tout au long des histoires. L'élève pourra choisir de se raconter lui-même ou de mettre en situation un personnage imaginaire.
