Filtrer
Support
Éditeurs
Langues
Prix
Pierre luc Fontaine
-
Dans l'west Tome 1 : ouverture éclair
Pierre-luc Fontaine
- Boomerang Jeunesse
- 15 Janvier 2022
- 9782897096137
Loïc regarde autour de lui. Ce qu'il découvre alors lui coupe littéralement le souffle : le Westfalia a disparu. Pire encore, sa maison n'est plus là. À sa mort, Papi Georges lègue aux membres de sa famille bien peu de choses : une boîte de photos, une vieille carte géographique, un pendentif, une boîte de cossins et... son vieux Westfalia 1975. Mais lorsque Loïc, 14 ans, découvre que dans le vieux West se cache un portail temporel, les vacances qui s'annonçaient ennuyantes prennent une tournure pour le moins inattendue.
-
Dans l'west Tome 3 : retour aux racines
Pierre-luc Fontaine
- Boomerang Jeunesse
- 15 Juin 2023
- 9782897098001
"Loïc fixe l'horloge accrochée au mur : 8 h 59. Il sait très bien que le temps joue contre lui et qu'à 9 heures 04 minutes et 35 secondes, l'explosion aura lieu." Mais pourquoi Loïc est-il toujours en 1917 ? Pourquoi sa soeur ne ferme-t-elle pas le portail pour le ramener dans le présent ? Lorsqu'il aperçoit Justine, qui court vers lui, il comprend que l'explosion qui détruira la ville de Halifax ne leur laissera aucune chance de survie. Il est alors convaincu qu'il ne reverra jamais ses parents, qu'il ne pourra jamais avouer ses sentiments à Romy, et qu'il ne pourra jamais conclure l'étonnante quête que Papi lui a préparée. À moins que...
-
-
La cuisine végétale de référence
Pierre-Paul Zeiher, Jérôme Leniaud, Luc Fontaine, Jean-Michel Truchelut, Frédéric Jaunault
- Editions Bpi
- 3 Octobre 2024
- 9782386220586
La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs et tous ceux qui cuisinent pour les autres pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal.
1008 pages pour transmettre au plus grand nombre les clés de l'alimentation de demain.
Un ouvrage à la fois précurseur et innovant, respectant l'exigence des bases culinaires qui fait la précision de la cuisine française.
1 an d'accès à la version digitale inclus avec l'achat du livre (accès en flashant le QR code avec le code d'activation unique, placés sur le signet dans le livre).
Plus de 200 produits, du plus classique au plus surprenant (fruits, graines, champignons, algues, herbes aromatiques...).
On trouvera ainsi par exemple :
- l'oignon doux des Cévennes, qui peut se préparer de l'entrée au dessert,
- le kiwano, un fruit originaire d'Afrique, qui a une chair proche de celle du concombre,
- les champignons, qui occupent une place à part dans le végétal.
Pour chaque produit, des techniques de préparation sont explicitées selon le principe " le bon produit, la bonne découpe, pour le bon usage ". Des milliers de gestes, techniques et produits en vidéos. Des QR Codes placés dans le livre renvoient vers plus de 200 vidéos.
Frédéric Jaunault, M.O.F. Primeur, fait découvrir les secrets des végétaux comestibles sous forme de masterclass.
Les préparations de base (sauces, marinades, fermentations...) sont concentrées sur le produit et le geste. Rôtir, braiser, sauter, laquer sont autant de modes de préparations connus. Avec le végétal, viennent s'ajouter infuser, fermenter, macérer...
190 recettes gourmandes pour tous les cuisiniers en quête d'inspiration, par exemple:
- cappuccino de butternut et oignons frits,
- pâté en croûte végétal avec de la courge grillée et une duxelles de champignons à l'ail noir,
- ananas rôti.
La cuisine à déguster sur le pouce n'est pas en reste :
- rouleau de printemps aux petits pois relevé à la menthe et à la mangue,
- poké bowl associant boulgour, lentille verte et patate douce rôtie au miel et aux épices,
- brownie fondant aux haricots rouges.
La cuisine végétale est une source de plaisir, de curiosité et d'émotions.
