Rayons
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Hachette Pratique
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Yotam Ottolenghi est de retour avec 140 recettes inventives, riches de saveurs et tellement simples qu'elles en sont encore plus délicieuses.
Alliances d'ingrédients mythiques du Moyen-Orient pour un voyage culinaire toujours passionnant. -
Jérusalem
Sami Tamimi, Yotam Ottolenghi
- Hachette pratique
- Beaux Livres Cuisine
- 16 Octobre 2013
- 9782012316676
Les saveurs et les senteurs de Jérusalem sont notre langue maternelle. Les herbes sauvages ramassées lors de voyages scolaires, les jours de marché, les odeurs du sol sec un jour d'été, les chèvres et les moutons errants dans les collines, les pitas fraîches, le persil coupé, les figues noires, les gâteaux sirupeux, les cookies friables...
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Le Cookbook - Ottolenghi
Yotam Ottolenghi
- Hachette pratique
- Livres de chef
- 12 Janvier 2022
- 9782019464370
Le restaurant d'Ottolenghi est un lieu incontournable à Londres. Le traiteur, la pâtisserie et la boulangerie sont devenus des destinations culinaires parmi les plus populairesdu moment !
Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi partagent dans ce livre des plats simples mais inventifs, qu'ils préparent dans leur restaurant. Ces recettes s'inspirent de leurs enfances respectives à l'ouest et à l'est de Jérusalem, mais sont également le reflet de traditions culinaires de tout le bassin méditerranéen, mâtinées de cuisine italienne et même maghrébine
Après le succès de Jérusalem, les auteurs livrent ici 140 recettes originales - aubergine rôtie et yaourt au safran, patates douces rôties aux noix de pécan et au sirop d'érable, couscous et moghrabieh aux tomates séchées, boulettes de boeuf et d'agneau au tahini, ou encore maquereaux grillés et salsa d'olives vertes, de céleri et de raisins secs - mais aussi les célèbres pains et gâteaux qu'ils proposent à leurs clients. Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi vous invitent dans un monde de saveurs créatives et fraîches. -
Après le succès de Jérusalem et du Cookbook, Plenty est un recueil de plus de 120 recettes végétariennes simples mais inventives et toutes plus appétissantes les unes que les autres. Reconnu depuis plusieurs années comme l'un des nouveaux talents de la cuisine mondiale moderne, Yotam Ottolenghi laisse ici s'exprimer tout son amour pour les produits. Ce livre, qui connut un succès fulgurant en Grande-Bretagne, est un concentré de toutes ses sources d'inspiration : lasagnes aux champignons, crostinis aux poires, gaspacho vert, raviolis au fromage de chèvre et au citron, salade de betteraves, d'oranges et d'olives noires, aubergines gratinées à la crème et à la grenade, etc. L'approche originale et novatrice de Yotam Ottolenghi, fondée sur des saveurs fortes mais fraîches et les associations surprenantes, vous séduira inévitablement, que vous soyez végétarien ou non - Yotam Ottolenghi lui-même ne l'est pas... Une véritable ode aux bons produits et une réelle tentation du végétarisme...
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Les légumes, les graines et autres légumineuses ne sont plus relégués à la place de simple accompagnement mais ont aujourd'hui décroché le premier rôle dans l'assiette. C'est cette révolution en cuisine que Yotam Ottolenghi célèbre dans Plenty More, son nouvel opus consacré à la cuisine végétarienne. Voici 150 nouvelles recettes inventives, réparties par type de cuisson : grillé, bouilli, mijoté, braisé, etc. Bref, un ouvrage inspirant, gourmand et révolutionnaire !
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Du bon gras, des bonnes gueules, des bonnes quilles : bienvenue chez les bons vivants !
Arthur et Vincent ont avalé des kilomètres pour dénicher le meilleur de la France gourmande.
Au menu... 350 pages et 1 866 grammes de gastronomie, de paysages, d'anecdotes et de rigolade.
Des rencontres et des portraits inoubliables.
Les 72 meilleures recettes de Gueuleton, dont 36 inédites.
Garantie 100% terroir, 100% plaisir et générosité.
On va se régaler ! -
Izakaya : la cuisine des bistrots japonais ; des recettes simples et amusantes pour manger et boire à la mode Izakaya
Tim Anderson
- Hachette pratique
- 21 Septembre 2022
- 9782017174134
Tous les grands classiques de la cuisine des bistrots japonais à réaliser chez vous
À l'origine, les izakayas étaient de simples magasins de saké qui permettaient à leurs clients de consommer leur boisson sur place. Avec le temps, ils ont commencé à vendre des plats simples à cuisiner et riches en saveurs.
Salades, bouillons, sashimis, daikon braisé, gyozas, nasu dengaku, fritures ou cocktails, découvrez 80 recettes délicieuses, typiques de ces bistrots japonais à l'ambiance accueillante et chaleureuse dans lesquels on boit autant que l'on mange.
Retrouvez :une présentation des ingrédients que l'on retrouve dans les plats typique des izakayas ;des recettes de plats variés pour satisfaire tous les goûts (viande, poisson, veggie, etc.) ;des recettes de cocktails originales.Après Tokyo Stories, le nouvel opus de Tim Anderson. -
NOPI
Yotam Ottolenghi, Ramael Scully
- Hachette pratique
- Beaux Livres Cuisine
- 23 Octobre 2019
- 9782017104773
Dans les assiettes servies au sein du restaurant londonien de Yotam Ottolenghi, NOPI, les feuilles de bananier rencontrent les graines de grenade, l'anis étoilé se marie avec le sumac et le miso s'associe à la mélasse. Retrouvez toutes ces saveurs dans ce receuil de 120 nouvelles recettes élaborées pour le restaurant et adaptées pour pouvoir être réalisées par tous.
Après le succès de Simple et de Jérusalem, Ottolenghi entreprend un nouveau voyage qui le conduit du Moyen-Orient à l'Extrême-Orient. Accompagné de Ramael Scully, le chef du restaurant, qui apporte sa touche personnelle à de nombreux plats, il vous fait partager sa cuisine généreuse et inspirante. Une aventure fabuleuse, pleine de saveurs audacieuses et de surprises étonnantes. -
Le petit dictionnaire Hachette des accords mets et vins
Olivier Bompas
- Hachette pratique
- Vins & boissons
- 17 Août 2022
- 9782017174318
De A à Z, les vins, les ingrédients, les plats & leurs accords
Sommelier et journaliste, Olivier Bompas liste les accords mets & vins les plus variés.
Découvrez la conservation et le service du vin, l'alchimie des saveurs entre vins et mets, l'ordre de services des vins à table, les grands principes des accords.
Pour chaque vin et chaque plat cuisiné, identifiez l'accord parfait en un coup d'oeil.
Le sommelier, c'est vous ! -
Mon Liban : un voyage culinaire authentique entre le Liban et la France
Alan Geaam
- Hachette pratique
- Beaux Livres Cuisine
- 26 Octobre 2022
- 9782019465964
Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Arrivé en France, sans-le-sou, au début des années 2000, il est maitnenant le chef de deux restaurants étoilés à Paris. C'est un autodidacte : sans formation culinaire, il a étudié et appris à travers les livres. Il est donc dans l'ordre naturel des choses qu'il publie aujourd'hui son propre ouvrage, pour partager sa cuisine et transmettre ses recettes.
Dans le livre, le chef vous livre les recettes traditionnelles libanaises qui ont construit sa cuisine, ainsi que des recettes plus intimes qu'il a créées pour ses restaurants. Pour les premières : tabouleh, falafels comme au souk de Tripoli, moussaka de pois chiches, sauce toum, cookies chocolat-zaatar... et pour les secondes : nid de cheveux d'anges et labneh à la truffe noire, cacahuètes en trompe-l'oeil, homard à l'arak, pithiviers à la mode libanaise, figue de Sollies comme un baklawa, sucette façon mouhallabieh, meringue soufflée à la rhubarbe et mélasse de rhubarbe maison... Ce sont plus de 50 recettes et préparations que le chef partage avec vous, accompagnées de superbes photos de ses plats et du Liban. -
Sauces : réflexions d'un cuisinier
Yannick Alléno, Vincent Brenot
- Hachette pratique
- Hors Collection Cuisine
- 14 Mai 2014
- 9782012387423
Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.
Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.
Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.
D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine. -
Nouv.
La santé mentale et émotionnelle de l'enfant avec Koalou : toutes les clés pour aider votre enfant à trouver son équilibre
Stéphanie Deparis Dusautois, Florence Millot
- Hachette pratique
- Education
- 25 Janvier 2023
- 9782017213390
Toutes les clés pour aider votre enfant à trouver son équilibre.
Avez-vous déjà remarqué que votre enfant avait du mal à accueillir ses émotions, à exprimer ses sentiments ou à se faire des amis ? Depuis la pandémie, nous prenons conscience que la bonne santé émotionnelle mentale et émotionnelle de nos enfants n'est pas un acquis, et il est grand temps d'en prendre soin.
Cet ouvrage a été écrit pas des professionnels de santé expérimentés qui travaillent avec des enfants de tous âges. Ils les aident à mieux comprendre comment gérer leurs émotions grâce à de nombreux outils que vous retrouverez dans cet ouvrage :identifier les bases d'une bonne santé mentale et ses émotions ;reconnaître les symptômes de l'anxiété, du stress, de la tristesse ou de l'agressivité ;renforcer la confiance en soi de l'enfant ;développer des stratégies de défense contre le stress ;retrouver de l'apaisement face aux tempêtes émotionnelles de la tristesse ou de la colère à l'aide de rituels faciles à mettre en place.Ce livre rassemble à la fois des conseils et des stratégies pour aider les enfants à gérer leur stresse, leur anxiété, leur colère et autres émotions courantes, mais également des exercices pratiques issus de l'application Koalou, spécialisée dans la santé émotionnelle des enfants.
Ces exercices, simples et amusants, peuvent être facilement intégrés dans la routine quotidienne des enfants, et vous aideront à les soutenir dans leur développement émotionnel. -
Le guide de dégustation de l'amateur de thé
Christine Barbaste, Francois-Xavier Delmas, Mathias Minet
- Hachette pratique
- Cocktails
- 2 Novembre 2022
- 9782019459321
Voici l'ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s'intéressent au thé. Parcourant depuis une trentaine d'années les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs du Palais des Thés nous dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples. Impressionnante somme d'informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide nous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et patience, dédient quotidiennement leur savoir-faire au plaisir d'amateurs du monde entier.
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Gâteaux du monde : 100 recettes pour faire le tour du monde des desserts
Cathleen Clarity
- Hachette pratique
- Cuisine
- 19 Octobre 2022
- 9782019465933
100 recettes de gâteaux, pour célébrer chaque petite et grande occasion
Les gâteaux sont le reflet du voyage des femmes et des hommes à travers le monde. Avec une base quasi universelle de farine, de sucre et d'oeufs, ils se déclinent ensuite à l'infini à partir des produits de chaque région. Chocolat, fruits secs, pommes... chacun y trouvera son bonheur !
Gâteau de lune, Salame de chocolate, Tropézienne ou encore Mandazi et Ménenath... Découvrez comment ces gourmandises ont été créées et déclinées tout autour du monde et reproduisez-les pour le plus grand plaisir de vos proches et de vous-même. -
Nouv.
Simplissime : 100 recettes : 1 poêle et c'est tout !
Jean-François Mallet
- Hachette pratique
- Simplissime
- 4 Janvier 2023
- 9782017206842
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !2 à 6 ingrédients maxUne recettes courte, claire et préciseUne belle photo expliciteTemps de préparation réduitSuper bon - Super rapide - Sans vaisselle (ou presque)
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Nouv.
Simplissime : 100 recettes : 10 minutes top chrono
Jean-François Mallet
- Hachette pratique
- Simplissime
- 4 Janvier 2023
- 9782017206859
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !2 à 6 ingrédients maxUne recette courte, claire et préciseUne belle photo expliciteTemps de préparation réduit
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Nouv.
Tout savoir sur la DME : nouveaux menus et nouvelles recettes
Aurélie Mantault Roberdel
- Hachette pratique
- Tout savoir sur
- 28 Janvier 2023
- 9782017213208
Des nouvelles recettes pour pratiquer la DME facilement !
La première année d'un bébé est bien remplie et la diversification alimentaire fait partie des importantes étapes de sa nouvelle vie de grand.
À l'âge de 6 mois, vous pouvez accompagner votre enfant vers cette nouvelle exploration du goût avec la DME. Cet ouvrage vous proposera un récapitulatif des prérequis pour commencer la DME et des menus ainsi que leurs recettes selon le niveau de votre enfant.
À retrouver à l'intérieur :
o 1 quiz pour connaître le niveau de DME adapté à votre bébé : niveau 1, 2 ou 3
o Des recettes inédites et autant d'idées de menu classées en 3 niveaux et par saison
o Quelques rappels pour un éveil gustatif en toute sécurité !
o La classification des aliments accompagnée d'indications
o Un guide d'introduction spécifique pour les allergènes prioritaires
Et bien d'autres choses pour éveiller les papilles de votre bébé ! -
à table en 10 min : 100 délicieuses recettes à réaliser en un rien de temps
Gordon Ramsay
- Hachette pratique
- Cuisine
- 21 Septembre 2022
- 9782017179160
« Je suis de retour avec 100 nouvelles recettes délicieuses, inspirées de ma série à succès Ramsay in 10, sur YouTube®, qui comptabilise des millions de vue à travers le monde. Peu importe que vous les cuisiniez en 10, 12 ou même 15 minutes. L'important pour moi est de partager avec vous mes 25 ans d'expérience, mes connaissances et mon expertise, pour que vous soyez de meilleurs cuisiniers et plus assurés. C'est la cuisine raffinée dans sa forme la plus rapide et la cuisine rapide dans sa forme la plus raffinée. »
GORDON RAMSAY
Dans À table en 10 min, vous apprendrez à cuisiner des plats incroyables en un rien de temps. Souvlaki de poulet, One-pot pasta au potiron, Curry de poisson comme à Goa ou Sticky Toffee Pudding au micro-ondes, ces recettes très savoureuses deviendront instantanément des classiques pour vous et votre famille. En outre, vous gagnerez en vitesse grâce aux raccourcis de Gordon pour accélérer la cuisson, réduire le temps de préparation et tirer le meilleur parti d'ingrédients simples et frais. -
Nouv.
Simplissime : 100 recettes : pizza party
Jean-François Mallet
- Hachette pratique
- Simplissime
- 4 Janvier 2023
- 9782017206828
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !2 à 6 ingrédients max Une recette courte, claire et préciseUne belle photo expliciteTemps de préparation réduitSuper bon - Super rapide - Sans vaisselle (ou presque)
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Nouv.
Simplissime : 100 recettes : petits & gros gâteaux
Jean-François Mallet
- Hachette pratique
- Simplissime
- 4 Janvier 2023
- 9782017206835
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !2 à 6 ingrédients maxUne recette courte, claire et préciseUne belle photo expliciteTemps de préparation réduitSuper bon - Super rapide - Sans vaisselle (ou presque)
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Tout savoir sur le café, c'est la promesse de cet ouvrage
VOYAGEZ à travers une histoire culturelle riche à la découverte des aires de production du café
APPRENEZ les techniques de fabrication et de dégustation
INITIEZ-VOUS à l'art de la toréfaction et aux mystères de la fermentation
Un livre complet à mettre entre les mains de tout amateur pour découvrir ou approfondir, s'initier ou perfectionner -
Le chef Yotam Ottolenghi revient avec un nouvel ouvrage consacré aux desserts. Il livre ici plus de 100 recettes de desserts, biscuits et autres bonbons.
Il n'y a rien de mieux qu'une génoise aérienne merveilleusement épicée ou qu'un petit gâteau au glaçage délicat pour aiguiser l'esprit et créer un moment de pur bonheur. -
Nouv.
Ferments : réflexions d'un cuisinier
Yannick Alléno, Marie-Claire Frédéric
- Hachette pratique
- Hors Collection Cuisine
- 18 Janvier 2023
- 9782019326364
Pourquoi écrire un livre sur la fermentation ? Pour préciser les contours d'une cuisine moderne française.
L'enjeu est de taille. Il s'agit d'ouvrir de nouveaux horizons en exprimant le produit autrement, pleinement, grâce à l'étude des piliers fondateurs de notre gastronomie.
Bien qu'identitaire, le terroir n'est pas apprécié à sa juste valeur en cuisine car trop souvent restreint à une simple zone géographique. Insuffisant. Comment servir dans l'assiette le goût du terroir ? Et si l'affirmation de Michel Chapoutier selon laquelle « seuls les produits fermentés peuvent faire valoir le terroir » se vérifiait aux fourneaux ?
Ce nouvel ouvrage compte 18 mois d'interrogations, d'échanges, d'expériences, d'échecs, de réussites pour essayer de mieux restituer le terroir en s'appuyant sur un double processus fermentation, puis d'extraction. À la clef, un plaisir décuplé, ultime. Celui non plus d'un simple espace géographique, mais de ses saveurs plus complexes.
Ou comment une nouvelle fois faire parler l'élément, le vivant autrement pleinement.
Yannick Alléno propose ici un plaidoyer en faveur du retour de la fermentation. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine. -
Dormez ! le programme complet pour en finir avec l'insomnie
Patrick Lemoine
- Hachette pratique
- Forme
- 7 Février 2018
- 9782016252437
Quel dormeur êtes-vous ? Insomnie ou hypersomnie, ronflements et apnées du sommeil, cauchemars, fatigue...
Le Dr Patrick Lemoine et son équipe de la clinique Lyon-Lumière répondent à toutes les questions liées au sommeil et proposent un programme efficace pour retrouver le plaisir de nuits réparatrices. Des solutions simples et naturelles, qui reposent aussi bien sur une bonne hygiène de vie que sur l'écoute de soi et la gestion de ses émotions.
