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Editions Bpi
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L'hospitalité et le Mentorat : il était une fois le restaurant de demain
Denis Courtiade
- Editions Bpi
- 1 Septembre 2022
- 9782857089650
Il était une fois le restaurant de demain". Denis Courtiade, élu deux fois meilleur maître d'hôtel du monde, s'adresse aux jeunes et à tous ceux qui découvrent les métiers de la salle.
Ce livre est dédié aux jeunes qui envisagent ou découvrent les métiers du service en salle, à leurs parents, parfois hésitants eux-mêmes, ainsi qu'aux enseignants et aux professionnels. Maître d'hôtel, chef de rang, sommelier, barman, autant de métiers et de carrières alliant culture professionnelle, technique, relations humaines et parcours international que ce manifeste vise à décoder et mettre en lumière.
Il insiste en particulier sur le rôle de mentor des professionnels pour faire naître des vocations chez les jeunes et mieux les accompagner dans leur début de carrière.
Son contenu intéressera plus largement tous ceux, hôteliers restaurateurs ou non, qui s'interrogent sur l'évolution des métiers du service et de l'accueil. -
Bien appliquer le droit du travail en hôtellerie-restauration
Aurélien Ascher
- Editions Bpi
- 1 Octobre 2022
- 9782857089698
Un guide pratique pour faciliter le quotidien des employeurs et managers en hôtellerie-restaurant sur tous les sujets de droit du travail.
Un guide pratique pour faciliter votre quotidien !
" Le médecin du travail a déclaré mon salarié inapte, que dois-je faire ? ".
" Comment négocier une rupture conventionnelle ? ".
" Puis-je licencier un salarié en arrêt maladie ? ".
" Mon salarié ne vient plus. Que dois-je faire ? ".
" Comment réagir à un accident du travail de mon salarié ? ".
De facto, les hôteliers et restaurateurs sont constamment confrontés à des questions de droit du travail avec leur personnel.
Il est cependant difficile de s'y retrouver pour un non juriste et les conséquences peuvent être lourdes pour l'exploitant d'un hôtel ou d'un restaurant (condamnation prud'homale, risque pénal...).
L'objet de cet ouvrage est d'offrir un guide pratique et accessible pour répondre aux situations concrètes auxquelles les professionnels du secteur de l'hôtellerie restauration sont le plus souvent confrontés (embauche, temps de travail, rupture de contrat...).
Avec des illustrations claires et pédagogiques, trouvez simplement les réponses à vos questions de droit social ! -
Dictionnaire de marketing ; hôtellerie, tourisme, restauration
Jean-jacques Cariou
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2005
- 9782857084105
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Les etudes de la revue developpez votre clientele de groupes
Watkins
- Editions Bpi
- 1 Décembre 2004
- 9782857081463
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Plan comptable de l'industrie hôtelière ; plan de comptes (édition 2011)
B Clauzel, F Pierson, Mn Bontoux
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 9782857084976
Mise à jour 2011 Ce plan de comptes est conforme à l'article 432-1 du Plan Comptable Général (règlement 99-3).
Il est à jour des règlements du Comité de la Réglementation comptable qui sont venus successivement le modifier Document autorisé aux examens et concours de l'enseignement hôtelier (note officielle du 25 février 1986).
D'un format pratique (13x22cm) ce petit livret (48 pages) est un instrument de travail indispensable pour les travaux de comptabilité et de synthèse de gestion en hôtellerie-restauration.
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Ce plan de comptes est conforme à l'article 432-1 du Plan Comptable Général (règlement 99-3).
Il est à jour des règlements du Comité de la Réglementation comptable qui sont venus successivement le modifier, notamment le règlement 2005-09 du 3/11/2005.
Document autorisé aux examens et concours de l'enseignement hôtelier (note officielle du 25 février 1986).
D'un format pratique (13x22cm) ce petit livret (48 pages) est un instrument de travail indispensable pour les travaux de comptabilité et de synthèse de gestion en hôtellerie-restauration.
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Dictionnaire de marketing et de e-commerce
Jean-jacques Cariou
- Editions Bpi
- 15 Octobre 2015
- 9782857085676
Le marketing se nourrit de pratiques, concepts, de modes, de mots plus ou moins nouveaux et pas toujours clairement définis. L'auteur propose dans ce dictionnaire les principaux concepts du marketing et le vocabulaire en usage actuellement dans ce domaine. Cette nouvelle édition comporte de nouvelles entrées concernant le e-commerce, la distribution électronique, le web marketing.
L'hôtellerie, le tourisme, la restauration sont à la fois objets de ce marketing et également acteurs créatifs : certains concepts s'y appliquent particulièrement bien, d'autre non (ils sont omis dans le livre), d'autre enfin sont spécifiques au secteur et sans objet pour d'autres activités. Ce dictionnaire de marketing de e-commerce se révèlera un instrument utile pour les étudiants, les professeurs, les professionnels, les journalistes de l'hôtellerie, du tourisme, de la restauration.
